Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

O tofu tanto pode ser consumido cru como cozinhado e apesar de ter pouco sabor absorve bem o sabor dos outros alimentos. É de fácil digestão e tem um baixo valor calórico.

INGREDIENTES
500 gr de tofu;
1 cebola grande;
1 dente de alho;
500 gr de cenouras;
1 beringela;
500 gr de ervilhas cozidas;
1 tomate médio;
1 colher de chá de pimentão doce;
50 ml de azeite;
50 ml de vinho branco;
50 ml de água;
sal e pimenta a gosto.

PREPARAÇÃO
Corte o tofu em cubos. Descasque e pique a cebola e o dente de alho. Lave, descasque e corte as cenouras em rodelas. Lave a beringela e corte-a em cubos. Lave o tomate, retire-lhe a pele e as sementes e pique-o. Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho. Junte o tomate picado, a beringela e as cenouras. Tempere de sal, pimenta e pimentão doce. Regue com o vinho branco e a água. Tape o tacho e deixe cozer em lume brando. Quase no final acrescente o tofu e as ervilhas. Deixe uns minutos a apurar.

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