Tempo: 4/5

Dificuldade: 4/5

Custo: 4/5

Quantidade: 4 doses

Uma sopa de características orientais, cuja receita foi adaptada do livro Chinese Food. Usei caldo de galinha caseiro, que costumo fazer com asas, carcaça e miúdos de frango.

INGREDIENTES
2 peitos de pato;
5 cm de gengibre;
3 colheres de sopa de molho de soja;
1 estrela de anis;
2 colheres de sopa de vinho da Madeira;
1 1/2 l de caldo de galinha;
8 cogumelos shitake secos;
1 colher de sopa de vinagre de arroz;
200 gr de massa de batata-doce;
1 molhinho de coentros;
sal a gosto.

PREPARAÇÃO
Na véspera descasque e rale o gengibre. Faça uma marinada com o vinho da Madeira, o gengibre, uma pitada de sal, a estrela de anis e 2 colheres de sopa de molho de soja. Junte os peitos de pato, massaje-os com a marinada e deixe-os a repousar durante a noite. No outro dia coloque os cogumelos de molho em água quente durante 20 minutos.  Aqueça o forno a 200ºC. Retire os peitos da marinada e seque-os. Aqueça uma frigideira antiaderente (que possa ir ao forno), coloque a carne com a pele virada para baixo e deixe alourar. Leve ao forno. Entretanto coloque o caldo de frango ao lume e quando começar a ferver junte os cogumelos. Deixe levantar novamente fervura e junte o vinagre de arroz e a restante colher de molho de soja. Adicione a massa, prove e se necessário tempere de sal. Quando o pato estiver assado retire-o do forno e deixe repousar alguns minutos. Em seguida corte os peitos em fatias finas e lave os coentros. Distribua a sopa pelas taças, junte umas fatias de carne e folhas de coentros. Sirva imediatamente.

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