Tempo: 4/5

Dificuldade: 4/5

Custo: 4/5

Quantidade: 4 doses

O linguado tem um sabor delicado com uma carne branca e sem espinhas. O único ponto negativo é o preço elevado. A receita de hoje foi adaptada do livro O Mestre Cozinheiro.

INGREDIENTES
2 linguados grandes;
2 cebolas médias;
250 ml de vinho branco;
200 ml de água;
sal e pimenta a gosto;
100 gr de manteiga + 1 colher de sopa;
2 gemas;
sumo de 1/2 limão;
papel vegetal.

PREPARAÇÃO
Aqueça o forno a 180ºC. Descasque as cebola e corte-as em meias-luas. Coloque metade das cebolas no fundo de um tabuleiro e ponha  o peixe por cima. Tempere de sal e pimenta e cubra com a restante cebola. Regue com o vinho branco e a água e tape o tabuleiro com papel vegetal. Leve ao forno e quando o peixe estiver pronto retire o líquido que se formou. Reserve o caldo e mantenha o peixe quente. Derreta uma colher de sopa de manteiga, junte o caldo do peixe e deixe ferver. Retire do lume. À parte bata as gemas e misture-as no caldo, em fio e sem parar de mexer. Leve a lume brando e vá mexendo durante um minuto mas sem deixar ferver. Retire e adicione o sumo de limão e a manteiga. Envolva bem e regue o peixe com este molho.

Anúncios