Tempo: 4/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 4/5

Quantidade: 4 doses

Numa ida ao Porto comi um prato semelhante a este Bacalhau com Legumes Estufados de que gostei muito. Em casa experimentei reproduzi-lo, fazendo algumas alterações, e o resultado foi bastante satisfatório.

INGREDIENTES
600 gr de bacalhau;
1 cebola;
1 dente de alho picado;
1 pimento vermelho;
700 gr de curgetes;
300 gr de cenouras;
300 gr de batatinhas para assar;
300 gr de tomate cherry;
60 ml de azeite;
4 ovos;
sal e pimenta a gosto;
azeite para regar;
vinagre balsâmico.

PREPARAÇÃO
Aqueça o forno a 200ºC. Lave o pimento, as cenouras, as curgetes, o tomate e as batatinhas. Coloque as batatinhas num tabuleiro, polvilhe com sal e leve-as ao forno. Depois de assadas mantenha-as quentes até empratar. Coza o bacalhau. Retire-lhe a pele e as espinhas e lasque-o grosseiramente. Descasque a cebola e o dente de alho. Pique-os e reserve. Retire o pé e as sementes ao pimento e descasque as cenouras. Corte as curgetes, as cenouras e o pimento em cubos pequenos e uniformes. Leve o azeite ao lume e quando começar a aquecer junte a cebola e o alho e deixe refogar. Adicione a curgete, cenouras, pimento e tomate cherry. Tempere de sal e pimenta e deixe estufar em lume brando com a panela tapada. Escalfe os ovos. No fundo do prato coloque uma camada de legumes estufados, batatinhas assadas, bacalhau e o ovo escalfado. Regue com um fio de azeite e vinagre balsâmico. Sirva quente.

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