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Nabada

4/5 a Cozinhar
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Nabada

zizamarcao
A Nabada é um doce conventual do Mosteiro de Santa Maria de Semide, que no original leva amêndoa. No entanto, numa visita ao concelho de Miranda do Corvo provei uma versão com nozes, e é essa que hoje vos trago.
dificuldade
4/5
tempo
4/5
quantidade
12 a 14 doses
custo
4/5

Ingredientes

  • 1 kg de nabos;

  • 500 gr de açúcar;

  • 200 ml de água;

  • 150 gr de nozes;

  • 3 gemas;

  • 1 pitada de sal.

Preparação

1
Lave e descasque os nabos.
2
Corte-os em rodelas e leve-os a cozer em água temperada com uma pitada de sal.
3
Retire-os e coloque-os em água fria durante 4 dias, mudando diariamente a água.
4
Depois escorra-os bem, triture-os e reserve.
5
Triture as nozes e bata as gemas com um garfo.
6
À parte faça uma calda com o açúcar e a água até atingir o ponto de cabelo (106ºC).
7
Retire do lume, junte os nabos, as nozes e as gemas em fio.
8
Leve novamente ao lume sem parar de mexer até atingir o ponto de estrada (110ºC).
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