Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 4/5

Quantidade: 4 doses

Gosto muito de enguias e desta vez saiu uma caldeirada. Este ano será a última vez que faço, já que a época está quase a terminar (vai de Março a Junho). Ainda ficam algumas preparações agendadas para o próximo ano.

INGREDIENTES
1 kg de enguias arranjadas;
2 cebolas grandes;
2 dentes de alho;
1 folha de louro;
1 colher de café de pimentão doce;
600 gr de tomate maduro;
500 gr de batatas;
100 ml de azeite;
100 ml de vinho branco;
800 ml de água;
sal e pimenta a gosto.

PREPARAÇÃO
Lave as enguias e salpique-as com sal. Reserve. Descasque e pique as cebolas e os dentes de alho. Lave o tomate e retire-lhe a pele e as grainhas. Pique-o e reserve. Lave as batatas, descasque-as e corte-as às rodelas. Faça um refogado com o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro. Junte o tomate e deixe apurar, mexendo de vez em quando. Adicione o vinho branco e passado 1 minuto junte as batatas e as enguias. Tempere de sal, pimenta e pimentão doce. Acrescente a água e deixe cozer, retirando a espuma que se forma à superfície.

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