EnguiasPeixe

Caldeirada de Enguias

3/5 a Cozinhar
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Caldeirada de Enguias

zizamarcao
Gosto muito de enguias e desta vez saiu uma caldeirada. Este ano será a última vez que faço, já que a época está quase a terminar (vai de Março a Junho). Ainda ficam algumas preparações agendadas para o próximo ano.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
4/5

Ingredientes

  • 1 kg de enguias arranjadas;

  • 2 cebolas grandes;

  • 2 dentes de alho;

  • 1 folha de louro;

  • 1 colher de café de pimentão doce;

  • 600 gr de tomate maduro;

  • 500 gr de batatas;

  • 100 ml de azeite;

  • 100 ml de vinho branco;

  • 800 ml de água;

  • sal e pimenta a gosto.

Preparação

1
Lave as enguias e salpique-as com sal.
2
Reserve.
3
Descasque e pique as cebolas e os dentes de alho.
4
Lave o tomate e retire-lhe a pele e as grainhas.
5
Pique-o e reserve.
6
Lave as batatas, descasque-as e corte-as às rodelas.
7
Faça um refogado com o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.
8
Junte o tomate e deixe apurar, mexendo de vez em quando.
9
Adicione o vinho branco e passado 1 minuto junte as batatas e as enguias.
10
Tempere de sal, pimenta e pimentão doce.
11
Acrescente a água e deixe cozer, retirando a espuma que se forma à superfície.
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