Tempo: 4/5

Dificuldade:3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

Quando faço um prato em que só utilizo o peito e as pernas do pato costumo usar a carcaça e os miúdos para fazer um acompanhamento. Fica um arroz muito saboroso e aproveito o pato na íntegra.

INGREDIENTES
1 carcaça de pato;
miúdos de 1 pato;
4 chávenas de café de arroz;
9 chávenas de caldo;
1 colher de sopa de margarina;
2 cebolas;
2 dentes de alho;
1 alho francês;
1 folha de louro;
1 cravinho;
4 grãos de pimenta preta;
1 raminho de salsa;
sal a gosto.

PREPARAÇÃO
Descasque e lave uma cebola e um dente de alho, e espete o cravinho na cebola. Lave a salsa e o alho francês. Lave os miúdos e a carcaça e coloque-os numa panela juntamente com a cebola, o alho, o alho francês, os grãos de pimenta, a folha de louro e a salsa. Tempere de sal e leve ao lume até estar cozido. Retire do lume e deixe arrefecer. Coe o caldo (deve obter 9 chávenas de café). Pique os miúdos e retire a carne à carcaça. Lave e escorra o arroz. Reserve. Descasque e pique a restante cebola e dente de alho. Leve a margarina a derreter e faça um refogado com a cebola e o alho. Junte o arroz, mexa e deixe fritar 1 minuto em lume brando. Acrescente a carne e envolva. Junte o caldo, rectifique de sal e deixe cozer.

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