Tempo: 3/5

Dificuldade: 2/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

Uma salada que tanto pode ser uma entrada como uma refeição ligeira, dependendo das quantidades. Pode ser servida fria mas eu prefiro-a à temperatura ambiente. Usei arroz basmati na sua confecção.

INGREDIENTES
400 gr de arroz;
800 ml de água;
1 lata de mexilhões em escabeche;
1 embalagem de ovas de lumpo;
4 cornichons;
1 tomate seco;
6 azeitonas;
3 colheres de sopa de maionese;
sal e pimenta a gosto.

PREPARAÇÃO
Lave o arroz em várias águas até que perca a cor leitosa. Deixe-o a repousar durante 1 hora coberto com água fria. Leve uma panela ao lume com 800 ml de água temperada com sal. Quando começar a ferver junte o arroz e mexa com um garfo para soltar os grãos. Deixe cozer em lume médio. Fatie os cornichons e corte o tomate seco em pedacinhos. Descaroce e pique as azeitonas. Se depois de cozido o arroz ainda tiver água escorra-o e coloque-o numa saladeira. Junte os cornichons, o tomate seco, as azeitonas, a maionese, 2/3 das ovas de lumpo e os mexilhões juntamente com o molho. Corrija de sal e tempere de pimenta. Mexa com um garfo para envolver tudo. Decore com as restantes ovas de lumpo.

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