Tempo: 4/5

Dificuldade:4/5

Custo: 3/5

Quantidade: 30 a 33 unidades

A quantidade de rissóis refere-se a unidades de tamanho médio. O caldo de marisco que utilizo é feito com as cascas dos camarões, que depois de trituradas são adicionadas ao caldo onde os camarões cozeram. Levo ao lume e deixo reduzir até ficar um caldo concentrado.

INGREDIENTES
1 dose de massa para rissóis;
300 gr de miolo de camarão cozido;
50 gr de margarina;
1 cebola pequena;
250 ml de caldo de marisco;
250 ml de leite;
4 colheres de sopa rasas de farinha de trigo sem fermento;
sal, pimenta e noz moscada a gosto;
ovo;
pão ralado;
óleo.

PREPARAÇÃO
Se os camarões forem grandes corte-os e reserve. Misture o leite com o caldo de marisco. Descasque e pique finamente a cebola. Derreta a margarina e refogue a cebola sem deixar alourar. Junte a farinha e envolva bem. Adicione o caldo em fio e deixe engrossar sem parar de mexer. Junte o miolo de camarão e tempere de sal, pimenta e noz moscada. Mexa bem e retire do lume. Deixe arrefecer completamente. Estenda a massa com o rolo, corte rodelas e coloque um pouco de recheio no centro. Dobre, formando uma meia-lua. Bata os ovos e passe os rissóis por ovo e pão ralado. Aqueça o óleo, frite os rissóis e vá-os colocando sobre papel de cozinha para retirar o excesso de óleo.

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