Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 4/5

Quantidade: 4 doses

O Bacalhau à Narcisa é um prato típico da gastronomia minhota, sendo por isso também conhecido como Bacalhau à Moda de Braga ou Bacalhau à Minhota. A particularidade deste prato é que o azeite onde se fritou o bacalhau é depois usado para fazer a cebolada e fritar as batatas.

INGREDIENTES
4 postas de bacalhau demolhadas;
3 cebolas médias;
3 dentes de alho;
1 folha de louro;
1 pimento vermelho;
600 gr de batatas;
400 ml de azeite;
1 colher de sopa de vinagre;
sal e pimenta a gosto;
azeitonas;
pickles.

PREPARAÇÃO
Pique os pickles e reserve. Descasque as batatas e corte-as às rodelas não muito finas. Descasque a cebola e corte-a às rodelas finas. Lave o pimento, retire-lhe o pé e as sementes e corte-o às tiras. Coloque o azeite numa frigideira juntamente com os dentes de alho (sem os descascar) e a folha de louro. Quando aquecer adicione o bacalhau e frite-o ligeiramente de ambos os lados. Retire o bacalhau para uma assadeira e reserve. Refogue a cebola e as tiras de pimento no azeite onde fritou o bacalhau. Tempere de sal e pimenta (tendo em atenção o sal do bacalhau) e junte a colher de sopa de vinagre. Deixe mais 1 minuto em lume brando, mexendo sempre. Coloque a cebolada por cima do bacalhau. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180ºC. Entretanto, no mesmo azeite frite as batatas. Coloque-as sobre papel absorvente e polvilhe-as com uma pitada de sal. Quando o bacalhau estiver assado retire-o do forno, coloque as batatas à volta e salpique com os pickles picados e algumas azeitonas. Sirva imediatamente.

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