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Bacalhau à Narcisa

3/5 a Cozinhar
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Bacalhau à Narcisa

zizamarcao
O Bacalhau à Narcisa é um prato típico da gastronomia minhota, sendo por isso também conhecido como Bacalhau à Moda de Braga ou Bacalhau à Minhota. A particularidade deste prato é que o azeite onde se fritou o bacalhau é depois usado para fazer a cebolada e fritar as batatas.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
4/5

Ingredientes

  • 4 postas de bacalhau demolhadas;

  • 3 cebolas médias;

  • 3 dentes de alho;

  • 1 folha de louro;

  • 1 pimento vermelho;

  • 600 gr de batatas;

  • 400 ml de azeite;

  • 1 colher de sopa de vinagre;

  • sal e pimenta a gosto;

  • azeitonas;

  • pickles.

Preparação

1
Pique os pickles e reserve.
2
Descasque as batatas e corte-as às rodelas não muito finas.
3
Descasque a cebola e corte-a às rodelas finas.
4
Lave o pimento, retire-lhe o pé e as sementes e corte-o às tiras.
5
Coloque o azeite numa frigideira juntamente com os dentes de alho (sem os descascar) e a folha de louro.
6
Quando aquecer adicione o bacalhau e frite-o ligeiramente de ambos os lados.
7
Retire o bacalhau para uma assadeira e reserve.
8
Refogue a cebola e as tiras de pimento no azeite onde fritou o bacalhau.
9
Tempere de sal e pimenta (tendo em atenção o sal do bacalhau) e junte a colher de sopa de vinagre.
10
Deixe mais 1 minuto em lume brando, mexendo sempre.
11
Coloque a cebolada por cima do bacalhau.
12
Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180ºC.
13
Entretanto, no mesmo azeite frite as batatas.
14
Coloque-as sobre papel absorvente e polvilhe-as com uma pitada de sal.
15
Quando o bacalhau estiver assado retire-o do forno, coloque as batatas à volta e salpique com os pickles picados e algumas azeitonas.
16
Sirva imediatamente.
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