Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 4/5

Quantidade: 4 doses

Um caril inspirado numa receita do livro Coentros e Garam Masala, de Bina Achoca. Para este prato usei mão de borrego mas poderá usar outro corte como costeletas ou perna, que também fica delicioso.

INGREDIENTES
1 kg de mão de borrego, cortada em pedaços;
1 cebola média;
4 dentes de alho;
1 folha de louro;
1 pau de canela;
1 estrela de anis;
1 cravinho;
1/2 colher de chá de cominhos em pó;
1/2 colher de chá de coentros em pó;
1 colher de chá de açafrão da índia;
4 grãos de pimenta preta;
1 colher de chá de flocos de malagueta;
1/2 colher de chá de garam masala;
1 saqueta de tamarindo (15 gr);
2 colheres bem cheias de polpa de tomate;
1 pedaço de gengibre fresco (+- 1cm);
50 ml de azeite;
6 colheres de sopa de água + água para cozer a carne;
400 gr de batata doce;
sal a gosto;
folhas de coentros.

PREPARAÇÃO
Descasque e pique finamente a cebola e os dentes de alho. Descasque e rale o gengibre. Lave as folhas de coentros. Num tacho coloque o azeite e leve a aquecer em lume médio. Junte a canela, o cravinho, a estrela de anis e a pimenta preta em grão. Deixe 1 minuto e acrescente a cebola, alhos, louro, flocos de malagueta, açafrão, garam masala, cominhos, coentros em pó, tamarindo, polpa de tomate e o gengibre. Mexa e vá mexendo durante 5 minutos sobre lume brando. Adicione as 6 colheres de sopa de água e deixe mais 10 minutos, mexendo regularmente. Retire o pau de canela, a estrela de anis e o cravinho. Junte a carne,  acrescente água e tempere de sal. Entretanto descasque as batatas doces e corte-as aos cubos. Quando a carne estiver macia adicione as batatas e deixe acabar de cozer. Sirva o caril polvilhados com as folhas de coentros.

Anúncios