Tempo: 3/5

Dificuldade: 4/5

Custo: 3/5

Quantidade: 8 a 10 doses

Usei pêssegos paraguaios nesta bavaroise pela sua doçura e aroma, no entanto poderá escolher outra variedade desde que estejam maduros e não tocados. Quanto melhor for a qualidade dos pêssegos melhor será o resultado final. A receita foi adaptada duma publicação da revista Saber Cocinar, nº 53.

INGREDIENTES
600 gr de pêssegos;
3 gemas;
50 gr de açúcar;
4 folhas de gelatina;
250 ml de leite;
200 ml de natas;
polpa de 2 maracujás (facultativo).

PREPARAÇÃO
Pele os pêssegos, retire-lhes o caroço e triture a polpa. Reserve. Leve o leite ao lume até levantar fervura. Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Verta o leite em fio, sem parar de bater, sobre o preparado das gemas. Leve este creme ao lume em banho-maria, mexendo sempre, e deixe espessar. Retire do lume e misture a polpa de pêssegos. Hidrate a gelatina num pouco de água fria. Escorra-a e leve-a uns segundos ao microondas para derreter. Envolva-a bem no preparado. Bata as natas até engrossarem e envolva-as na mistura anterior. Passe uma forma por água fria e escorra-a. Deite a bavaroise na forma e leve ao frigorífico até prender. Desenforme-a na altura de servir e enfeite com a polpa de maracujá.

Anúncios