Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 4/5

Quantidade: 4 doses

Há quem use batatas palha frita de pacote mas se as fritar em casa o resultado é diferente, porque fica um bacalhau mais cremoso. Apesar da confecção ser mais demorada, vale a pena o esforço.

PREPARAÇÃO
600 gr de bacalhau demolhado;
300 gr de batatas;
1 cebola grande;
3 dentes de alho;
1 folha de louro;
8 ovos;
100 ml de azeite;
sal, pimenta e noz moscada a gosto ;
salsa;
azeitonas;
óleo.

PREPARAÇÃO
Desfie finamente o bacalhau, retirando-lhe a pele e as espinhas. Lave e descasque as batatas e corte-as em palitos finos. Aqueça o óleo e frite-as. Deixe-as escorrer sobre papel absorvente e polvilhe-as com uma pitada de sal. Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas. Descasque e pique os dentes de alho. Lave e pique a salsa. Bata os ovos e reserve. Leve o azeite a aquecer numa frigideira antiaderente e refogue a cebola, os dentes de alho e a folha de louro mas sem deixar alourar. Retire a folha de louro e junte o bacalhau desfiado. Envolva bem no refogado. Adicione e misture as batatas. Tempere de pimenta e noz moscada e rectifique de sal. Acrescente os ovos e mexa bem. Quando os ovos estiverem cozidos mas cremosos retire do lume e polvilhe com a salsa picada. Enfeite com as azeitonas e sirva imediatamente.

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