Tempo: 2/5

Dificuldade: 2/5

Custo: 4/5

Quantidade: 4 doses

O Ajoblanco é uma sopa fria típica da culinária espanhola, mais propriamente da Andaluzia e Estremadura. Deverá acrescentar mais ou menos água conforme prefira a sopa mais ou menos líquida. A receita foi ligeiramente adaptada do livro Cocina Andaluz.

INGREDIENTES
200 gr de pão duro;
200 gr de miolo de amêndoa sem pele;
2 dentes de alho;
3 colheres de sopa de azeite;
1 1/2 colher de sopa de vinagre;
sal a gosto;
uvas;
presunto.

PREPARAÇÃO
Corte o pão em pedaços, acrescente água e deixe-o demolhar durante 30 minutos. Descasque os dentes de alho, abra-os ao meio no sentido do comprimento e retire-lhes o germe para que o sabor não seja tão intenso. Escorra o pão mas sem espremer e reserve. Triture o miolo da amêndoa, junte o pão os alhos e um pouco de água. Volte a tritura até ficar uma papa homogénea. Tempere de sal, azeite e vinagre. Volte a triturar e vá juntando água fria até ficar com a consistência desejada. Leve ao frigorífico e deixe arrefecer, pois esta sopa deve ser servida bem fria. Acompanhe com uvas e presunto.

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