Tempo: 3/5

Dificuldade: 2/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

Usei uma mistura de batatas doces laranja e amarela mas pode optar por usar só de uma variedade. Gostei da frescura que a romã confere a este caril mas é opcional a sua utilização.

INGREDIENTES
500 gr de tofu;
250 gr de batatas-doce;
1 cebola média;
1 dente de alho;
2 folhas de caril;
1 colher de sopa de pasta verde de caril;
300 ml de leite de coco;
200 ml de água;
1 colher de chá de molho de peixe;
1 colher de chá de açúcar de palma;
2 colheres de sopa de óleo;
sal a gosto;
folhas de coentros;
bagos de romã

PREPARAÇÃO
Corte o tofu em cubos e coloque-os sobre papel absorvente para drenarem. Descasque as batatas-doces, lave-as e corte-as às rodelas. Misture a pasta de caril com o leite de coco e reserve. Descasque e pique a cebola e o dente de alho. Num tacho coloque o azeite, a cebola, o alho e as folhas de caril. Leve a lume médio e deixe refogar sem aloura, mexendo frequentemente. Junte as batatas-doces, o leite de coco, o molho de peixe, o açúcar de palma e a água. Prove e rectifique de sal. Tape o tacho e deixe cozer. Quando as batatas estiverem macias acrescente o tofu e deixe ferver 1 minuto em lume brando. Retire do lume e salpique com os coentros previamente lavados e os bagos de romã.

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