Tempo: 3/5

Dificuldade: 2/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 a 6 doses

Esta Açorda de Corvina com Poejos é uma açorda fervida e não a tradicional açorda alentejana. Na sua confecção também utilizei a cabeça do peixe, que em minha opinião lhe confere um sabor extra.

INGREDIENTES
800 gr de corvina;
6 pés de poejos frescos;
4 dentes de alho;
600 gr de pão;
3 ovos;
1 l de caldo de cozer o peixe;
50 ml de azeite;
sal a gosto.

PREPARAÇÃO
Coza o peixe em água temperada com sal. Corte o pão em pedaços. Coe o caldo, regue o pão e deixe embeber. Retire a pele e as espinhas ao peixe e desfie-o. Descasque os dentes de alho e pise-os num almofariz, juntamente com o sal. Num tacho coloque o azeite e a papa de alho e poejos. Vá mexendo até alourar. Adicione o pão e com uma colher de pau vá mexendo até desfazer (se necessário acrescentar mais água). Junte o peixe e envolva. Retire do lume e acrescente os ovos previamente batidos. Mexa bem e sirva.

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