Tempo: 4/5

Dificuldade: 4/5

Custo: 4/5

Quantidade: 16 a 18 fatias

Recheei este Bolo Rei Escangalhado com o Doce de Abóbora e Coco mas pode usar Doce de Gila ou Creme Pasteleiro. Dei-lhe o formato de ferradura mas pode ficar com o feitio de torta, é como preferir. Neste caso fica um Bolo Rei fofo.

INGREDIENTES
500 gr de farinha sem fermento;
25 gr de fermento padeiro fresco;
80 gr de açúcar;
1 pitada de sal;
80 gr de manteiga à temperatura ambiente;
125 ml de leite à temperatura ambiente;
2 ovos + 1 ovo para pincelar;
raspa de 1 laranja pequena;
raspa de 1/2 lima;
30 ml de Vinho do Porto;
20 ml de aguardente;
50 gr de de amêndoas sem pele;
50 gr de de nozes;
20 gr de passas de uva;
130 gr de fruta cristalizada a gosto + fruta cristalizada para decorar;
500 gr de doce de abóbora e coco;
açúcar em pó;
fios de ovos;
papel vegetal.

PREPARAÇÃO
Na cuba da Máquina de Fazer Pão coloque o leite, os 2 ovos, a pitada de sal, a aguardente, o Vinho do Porto, as raspas de laranja e lima, a manteiga, o açúcar, a farinha e o fermento padeiro. Programe a máquina para pasta de massa (demora 15 minutos). Quando terminar repita o programa. Por fim programe a máquina para massa. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Bata o ovo com um garfo e reserve. Polvilhe a bancada com farinha e coloque a massa. Com o rolo polvilhado de farinha estenda a massa, dando-lhe a forma de rectângulo. Espalhe o doce de abóbora e coco, deixando de um dos lados mais largos uma pequena margem sem doce. Polvilhe com a fruta cristalizada picada, as passa de uva, as nozes e as amêndoas. Enrole dando-lhe o feitio de uma torta. Feche as extremidades para que ao cozer o recheio não saia. Coloque o Bolo Rei no tabuleiro e com uma faca faça pequenos cortes de ambos os lados. Decore com frutas cristalizadas e deixe levedar até duplicar de volume. Aqueça o forno a 180ºC. Pincele o bolo com o ovo batido e leve ao forno até estar cozido. Retire, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó e decore com  fios de ovos.

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