Tempo: 4/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 4/5

Quantidade: 6 frascos

O Chutney de Manga e Pimento é um acompanhamento aromático, agridoce e picante. Deixei ficar as sementes da malagueta mas se não gostar de comida muito picante deverá retirá-las. Esta receita de origem Coreana  é adaptada de “O Livro Essencial da Cozinha Asiática”.

INGREDIENTES
1 1/2 kg de mangas maduras mas rijas;
500 gr de pimentos vermelhos;
2 malaguetas vermelhas frescas;
1/2 colher de chá de Garan Masala;
330 gr de açúcar amarelo;
250 ml de vinagre de vinho branco;
100 gr de gengibre fresco;
100 gr de tâmaras sem caroço;
sal a gosto.

PREPARAÇÃO
Descasque, corte as mangas em pedaços grandes e tempere com sal. Lave os pimentos, retire-lhes as sementes e corte-os em cubos pequenos. Corte as malaguetas em juliana fina. Descasque e rale o gengibre. Pique as tâmaras em pedacinhos. Num tacho coloque os pimentos, o açúcar, a garan masala e o vinagre de vinho branco. Leve a lume médio até começar a ferver. Deixe ferver 5 minutos em lume brando. Junte a manga, a malagueta, o gengibre ralado e as tâmaras. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente, até apurar e reduzir o molho (demora aproximadamente 1 hora). Encha frascos esterilizados e depois de frio guarde no frigorífico.

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