Tempo: 4/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 6 doses

Estes Cenelones de Legumes não se podem considerar vegetarianos, apesar de levarem enchido de seitan tipo chouriço. Caso pretenda uma refeição vegetariana ou vegan terá de fazer adaptações no molho béchamel, no queijo ralado e no tipo de massa a usar.

INGREDIENTES
24 canelones;
1 cebola;
2 dentes de alho;
300 gr de cenouras;
300 gr de feijão verde;
150 gr de cogumelos;
350 gr de tomate maduro;
200 gr de enchido de seitan tipo chouriço;
50 ml de azeite;
100 ml de vinho branco;
250 ml de água;
500 ml de molho béchamel;
250 gr de queijo ralado;
sal, pimenta e orégãos a gosto.

PREPARAÇÃO
Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Lave o tomate, retire-lhe a pele e as sementes e pique-o. Lave e descasque as cenouras. Lave o feijão verde retire-lhe as pontas e corte-o em juliana. Limpe os cogumelos. Corte em cubos pequenos as cenouras, os cogumelos e o enchido de seitan. Numa panela coloque o azeite e leve a lume médio. Quando começar a aquecer junte a cebola e os alhos e deixe refogar mexendo de vez em quando. Acrescente o tomate e o vinho branco e deixe apurar. Vá desfazendo o tomate com a colher de pau. Junte as cenouras e o feijão verde e tempere de sal, pimenta e orégãos. Regue com a água. Tape o tacho e deixe cozer em lume brando. Quase no final adicione o enchido de seitan e os cogumelos. Deixe acabar de cozer com o tacho destapado. Encha os canelones com este preparado e coloque-os num tabuleiro. Aqueça o forno a 180ºC. Regue os canelones com o molho béchamel e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno a gratinar.

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