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Pavlova com Lemon Curd e Fios de Ovos

3/5 a Cozinhar
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Pavlova com Lemon Curd e Fios de Ovos

zizamarcao
Desta vez a Pavlova levou crème fraiche, lemon curd e fios de ovos e a acompanhar uns morangos frescos. Ficou deliciosa e basta alterar a cobertura para ficar uma sobremesa diferente.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
8 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 6 claras;

  • 300 gr de açúcar;

  • 1 colher de chá de extracto de baunilha;

  • 2 colheres de chá de vinagre de vinho branco;

  • 200 gr de crème fraiche;

  • 100 gr de lemon curd;

  • fios de ovos;

  • papel vegetal.

Preparação

1
Forre um tabuleiro com papel vegetal.
2
Aqueça o forno a 160ºC.
3
Bata as claras em castelo até formarem picos suaves.
4
Sem parar de bater junte o açúcar, uma colher de cada vez.
5
Adicione o extracto de baunilha e o vinagre e continue a bater até que as claras fiquem bem firmes e brilhantes.
6
Coloque-as no tabuleiro em forma de círculo.
7
Leve ao forno e reduza a temperatura para os 120ºC.
8
Deixe cozer por 95 minutos, sem nunca abrir a porta do forno.
9
Desligue e deixe no forno até arrefecer completamente, sempre com a porta do forno fechada.
10
Depois, passe para o prato de servir e, no topo, coloque o crème fraiche, o lemon curd e enfeite com os fios de ovos.
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