Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 6 doses

Nesta Sopa de Feijão Verde com Cotovelinhos não usei batatas mas sim curgetes. Não passei a sopa, pelo que deve retirar a pele e as sementes ao tomate. A hortelã confere-lhe um paladar bastante agradável.

INGREDIENTES
1 cebola;
500 gr de curgete;
400 gr de feijão verde;
1 tomate grande e maduro;
50 ml de azeite;
2 l de água;
sal a gosto;
hortelã.

PREPARAÇÃO
Lave a hortelã e reserve. Descasque e pique a cebola finamente. Lave o tomate e retire-lhe a pele e as sementes. Lave e descasque a curgete. Lave o feijão verde, retire-lhe os fios e corte-o em juliana fina. Corte a curgete e o tomate em cubos pequenos. Leve o azeite ao lume e refogue a cebola, sem deixar alourar. Junte o tomate, a curgete e o feijão verde. Adicione a água e tempere de sal. Deixe cozer em lume médio e vá retirando a espuma que se forma à superfície. Acrescente os cotovelinhos 10 minutos antes de retirar a sopa do lume. No final junte um raminho de hortelã e sirva.

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