Tempo: 2/5

Dificuldade: 2/5

Custo: 3/5

Quantidade: 6 a 8 unidades

A combinação das bananas com a canela e o coco resulta numas deliciosas panquecas. Usei bananas da madeira maduras mas rijinhas. A receita foi ligeiramente adaptada do meu livro “O Livro Essencial da Cozinha Asiática”.

INGREDIENTES
6 bananas pequenas;
1 colher de sopa de sumo de limão;
50 gr de açúcar + 50 gr de açúcar;
1 colher de café de canela;
2 colheres de sopa de farinha de arroz;
40 gr de farinha com fermento;
25 gr de coco ralado;
250 ml de leite de coco;
1 ovo;
1 colher de sopa de manteiga + 1 noz de manteiga.

PREPARAÇÃO
Bata ligeiramente o ovo e reserve. Misture a farinha com a farinha de arroz, o coco ralado e 50 gr de açúcar. Junte o leite de coco e o ovo batido. Misture bem com uma vara de arames. Aqueça uma frigideira antiaderente e derreta uma noz de manteiga. Coloque uma concha de massa de deixe alourar de ambos os lados. Entretanto descasque as bananas, corte-as em rodelas e regue-as com o sumo de limão. Numa frigideira antiaderente derreta a colher de sopa de manteiga e junte a banana com a canela e 50 gr de açúcar. Deixe caramelizar. Recheie as panquecas com a banana e sirva.

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