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Codornizes de Fricassé

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Codornizes de Fricassé

zizamarcao
Já faço estas Codornizes de Fricassé há muitos anos, pois a receita é adaptada de uma Teleculinária de 29/6/1987. É uma maneira diferente mas bastante saborosa de preparar as Codornizes.
dificuldade
4/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 8 codornizes;

  • 1 cebola média;

  • 2 dentes de alho;

  • 1 folha de louro;

  • 3 gemas;

  • 50 ml de vinho branco;

  • 400 ml de água + 100 ml de água;

  • 1 colher de sopa de sumo de limão;

  • 1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento;

  • 30 ml de azeite;

  • 1 colher de sopa de manteiga;

  • sal e pimenta a gosto.

Preparação

1
Descasque e pique a cebola e os dentes de alho.
2
Aqueça o azeite e faça um refogado com o alho,  a cebola e o louro.
3
Acrescente as codornizes e aloure-as de ambos os lados.
4
Tempere de sal e pimenta.
5
Adicione o vinho branco e passado 1 minuto junte os 400 ml de água.
6
Tape o tacho e deixe cozer.
7
Retire as codornizes e a folha de louro.
8
Dissolva a farinha em 100 ml de água fria.
9
Junte-a ao molho e deixe 1 minuto em lume médio, mexendo de vez em quando.
10
À parte bata as gemas com o sumo de limão.
11
Retire uma concha de molho e junte-o às gemas sem parar de mexer.
12
Depois, adicione as gemas ao molho, em fio e mexendo sempre.
13
Acrescente a manteiga e as codornizes.
14
Envolva bem sem deixar ferver, para as gemas não talharem.
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