Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 4/5

Quantidade: 4 doses

A Tagine é um prato com origem no Norte de África e muito comum sobretudo em Marrocos. O recipiente onde é cozinhada tem o mesmo nome e é feito de barro, tendo uma tampa cónica que permite a condensação do vapor durante a cozedura.

INGREDIENTES
4 pernas de pato;
2 colheres de sopa de azeite;
3 cebolas roxas;
4 dentes de alho;
1 colher de chá de açafrão-da-índia;
1 colher de chá de pimentão doce;
1 colher de chá de gengibre;
1 pau de canela;
1 colher de sopa de mel;
2 colheres de sopa de sementes de sésamo;
100 gr de azeitonas;
sal e pimenta a gosto.

PREPARAÇÃO
Descasque e fatie os dentes de alho e as cebolas. Reserve. Coloque o azeite no fundo da tagine e leve a lume médio. Junte o pato deixando-o alourar de ambos os lados. Retire-o e reserve. Coloque a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando. Adicione a carne e a canela. Tempere de sal, pimenta, gengibre, açafrão-da-índia e pimentão doce. Acrescente água suficiente para cozer a carne, tape e deixe cozer em lume brando. Entretanto leve uma frigideira antiaderente ao lume e deixe aquecer. Coloque as sementes de sésamo e deixe-as tostar, sacudindo frequentemente a frigideira para não queimarem. Quando a carne estiver tenra junte o mel e as azeitonas e deixe mais 3 minutos em lume brando. Polvilhe com as sementes tostadas e sirva.

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