Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 4/5

Quantidade: 4 doses

O tamboril é um peixe magro, com uma carne firme e sem espinhas. Para que fique suculento é indispensável que não coza demasiado. Acompanhei os Lombos de Tamboril na Frigideira com um arroz selvagem.

INGREDIENTES
1 kg de lombos de tamboril;
2 cebolas médias;
2 dentes de alho;
2 tomates maduros;
1 colher de chá de caril;
100 ml de vinho branco;
100 ml de água;
60 ml de azeite;
sal e pimenta a gosto;
farinha para panar o peixe.

PREPARAÇÃO
Corte o tamboril em postas e tempere-o com sal e pimenta. Lave e rale o tomate. Descasque e corte as cebolas em meias-luas. Descasque e pique os alhos. Num prato coloque farinha suficiente para panar o tamboril e misture o caril. Aqueça 40 ml de azeite. Passe o peixe pela farinha e frite-o de ambos os lados. Retire e reserve. Adicione os restantes 20 ml de azeite e faça um refogado com os alhos e as cebolas. Junte o tomate ralado, o vinho branco e a água. Acrescente o peixe, rectifique de sal e pimenta e deixe acabar de cozer.

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