Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

O Ambotic é um prato da culinária indo-portuguesa, feito à base de peixe e tradicionalmente muito picante. Para ir de encontro ao nosso paladar reduzi as malaguetas mas fica ao vosso critério fazê-lo mais ou menos picante.

INGREDIENTES
4 cavalas grandes;
1 cebola grande;
2 dentes de alho;
2 cm de gengibre fresco;
1 colher de sopa de pimentão doce;
1 colher de chá de açafrão-da-índia;
2 cravinhos;
1 colher de café de coentros em grão;
2 malaguetas secas;
1 pau de canela;
1 colher de café de sementes de cominhos;
15 gr de pasta de tamarindo;
30 ml de óleo;
200 ml de leite de coco;
100 ml + 300 ml de água;
sal a gosto;
coentros frescos.

PREPARAÇÃO
Arranje e lave as cavalas. Tempere-as com sal e açafrão-da-índia. Lave e pique grosseiramente os coentros. Reserve. Coloque os cravinhos, os coentros em grão, as malaguetas, a canela e as sementes de cominhos numa frigideira antiaderente e leve a lume brando. Vá sacudindo a frigideira até as especiarias começarem a saltar. Descasque a cebola, os alhos e o gengibre. Num processador de alimentos triture a cebola, os alhos, o gengibre, as especiarias, 100 ml de água e a pasta de tamarindo. Coloque o óleo num tacho e junte o preparado anterior. Vá mexendo até reduzir o líquido. Acrescente o peixe, o leite de coco, o pimentão doce e 300 ml de água. Tape o tacho e deixe cozer em lume médio. Polvilhe com os coentros e sirva acompanhado de arroz branco.

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