Tempo: 3/5

Dificuldade: 2/5

Custo: 3/5

Quantidade: 6 fatias

A Tarte de Legumes é uma boa sugestão para uma refeição ligeira ou para um brunch.  As raspas de limão e as folhas cruas de coentros dão-lhe uma frescura muito agradável. Os caules de beterraba podem ser substituídos por tiras de pimentos vermelhos assados.

INGREDIENTES
1 base redonda de massa folhada;
1 tomate médio;
4 caules de beterraba cozidos;
2 colheres de sopa de cogumelos laminados enlatados;
1/2 enchido de tofu;
1 colher de chá de sementes de sésamo;
1 colher de sopa de azeite;
1 pitada de flor de sal;
azeitonas a gosto;
tomilho;
raspas de limão;
folhas frescas de coentros.

PREPARAÇÃO
Depois dos caules de beterraba cozidos escorra-os e corte-os em pedaços. Deixe-os arrefecer. Lave, retire as sementes ao tomate e corte-o em gomos. Corte o enchido de tofu às rodelas. Aqueça o forno a 200ªC. Coloque a massa folhada num tabuleiro, deixando o papel vegetal que a acompanha. Pique-a com um garfo. Distribua os caules de beterraba, o tomate, os cogumelos, as azeitonas e o enchido de tofu. Salpique com a flor de sal, as sementes de sésamo e o tomilho. Regue com o azeite e leve ao forno. Depois da tarte cozida junte as raspas de limão e as folhas de coentros.

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