Tempo: 4/5

Dificuldade: 4/5

Custo: 4/5

Quantidade: 115 miniaturas

Fiz estes Croquetes de Vitela para serem servidos a um lanche, por isso optei por miniaturas. Pode preparar os croquetes e congelá-los antes de os fritar. Neste caso deve fritá-los congelados.

INGREDIENTES
1,500 kg de carne de vitela para estufar;
150 gr de chouriço;
2 cebolas;
3 dentes de alho;
1 folha de louro;
2 colheres de sopa de polpa de tomate;
75 gr de pão;
500 ml de leite;
5 colheres de sopa de farinha;
50 ml de vinho branco;
50 ml de azeite;
sal, pimenta e noz moscada a gosto;
4 claras de ovo;
pão ralado;
óleo.

PREPARAÇÃO
Retire a pele ao chouriço e corte-o em pedaços. Corte a carne aos cubos e reserve. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Aqueça o azeite e junte a cebola, os alhos e o louro e refogue, mexendo de vez em quando. Adicione o chouriço e a carne, e deixe-a alourar ligeiramente. Tempere de sal, pimenta e noz moscada. Acrescente a polpa de tomate e o vinho branco. Junte água suficiente para estufar a carne. Quando a carne estiver macia retire a folha de louro. Retire do lume e junte o pão partido em pedaços. Mexa para que o pão fique embebido no molho. Quando estiver à temperatura ambiente triture tudo num processador de alimentos. Desfaça a farinha no leite e reserve. Coloque o preparado de carne numa frigideira antiaderente e leve a lume médio. Junte a farinha diluída no leite, e vá mexendo sempre até querer descolar do fundo da frigideira. Retire do lume e deixe arrefecer. Bata ligeiramente as claras de ovo com um garfo. Passe os croquetes pela clara de ovo e em seguida pelo pão ralado, sacudindo o excesso. Aqueça o óleo e frite os croquetes. Coloque-os sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

Anúncios