Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

Mais uma receita de Favas, só que desta vez temperei o piano de véspera e fritei-o antes de juntar as favas. Apesar dos ingredientes serem similares a outra receita já publicada, fica um prato mais apurado.

INGREDIENTES
1,200 kg de favas descascadas;
750 gr de piano;
1/2 chouriço de carne;
1 chouriço moiro pequeno;
1 cebola média;
5 dentes de alho;
1/2 molhinho de coentros;
1/2 molhinho de hortelã;
3 grãos de pimenta preta;
1/2 colher de sopa de pimentão doce;
100 ml de vinho branco;
150 ml de água;
2 colheres de sopa de banha;
1 colher de sopa de azeite;
sal a gosto.

PREPARAÇÃO
Descasque 3 dentes de alho e pise-os no almofariz, juntamente com a pimenta preta em grão e sal. Misture o pimentão doce e esfregue o piano com esta papa. Regue com o vinho branco e deixe a marinar durante a noite. Corte o chouriço e o chouriço moiro em rodelas grossas. Descasque e pique a cebola e os 2 dentes de alho restantes. Derreta a banha e frite o piano e os enchidos. Retire e reserve. À gordura onde fritou a carne junte o azeite. Acrescente a cebola e os alhos picados, e mexa até alourar. Adicione as favas, a marinada do piano e a água. Tempere de sal e deixe cozer em lume brando, com o tacho tapado. Quase no final junte o piano e os enchidos e deixe apurar. Lave e pique os coentros e a hortelã, polvilhe as favas e sirva.

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