Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

Nesta Perca do Nilo Estufada com Batata-doce substituí o azeite por óleo de palma (também conhecido por azeite de dendê), que transmitiu uma cor  âmbar ao prato.  Se fizer com corvina ou pescada também fica muito saboroso.

INGREDIENTES
800 kg de perca do Nilo;
1 cebola;
2 tomates médios e maduros;
1 malagueta;
400 gr de batata-doce;
2 colheres de sopa de óleo de palma;
sal a gosto.

PREPARAÇÃO
Tempere o peixe com sal grosso e reserve. Descasque e corte a cebola em meias-luas. Lave o tomate, retire-lhe a pele e as sementes, pique-o e reserve. Lave as batatas-doce, descasque-as e corte-as em rodelas. Num tacho coloque o óleo de palma e leve ao lume. Adicione a cebola e refogue, mexendo de vez em quando. Junte o tomate e a malagueta. Com a colher de pau vá mexendo para desfazer o tomate. Acrescente o peixe e as batatas. Rectifique de sal e junte água suficiente para cozer.

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