Tempo: 4/5

Dificuldade: 4/5

Custo: 4/5

Quantidade: 5 a 6 doses

A confecção deste prato é um pouco trabalhosa e demorada, pois primeiro temos de confeccionar o pão com o tamanho e formato do peixe. No entanto fica muito suculento e o pão é depois usado como acompanhamento.

INGREDIENTES
1 garoupa com 2 kg;
1,750 kg de massa de pão;
2 colheres de chá de estragão seco;
1 fio de azeite;
sumo de 1 limão pequeno;
sal e pimenta a gosto;
papel vegetal;
folha de alumínio;
molho de malagueta;
pesto de coentros.

PREPARAÇÃO
Aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Dê o tamanho e formato do peixe à massa de pão. Com uma faca afiada faça alguns cortes na superfície e leve ao forno a cozer. Deixe arrefecer, corte uma “tampa” a todo o comprimento e retire todo o miolo de ambas as partes. Depois do peixe arranjado tempere-o com sal, pimenta, estragão, sumo de limão, sal, pimenta e um fio de azeite. Deixe repousar 30 minutos. Aqueça o forno a 180ºC. Seque ligeiramente o peixe de ambos os lados e coloque-o na base do pão. Cubra com a “tampa” e embrulhe em folha de alumínio. Leve ao forno até o peixe estar cozido (+-1h30m). Retire a folha de alumínio e sirva o peixe acompanhado com o pão, molho de malagueta e pesto de coentros.

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