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Arroz Negro com Camarão e Navalheiras

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Arroz Negro com Camarão e Navalheiras

zizamarcao
Para este Arroz Negro com Camarão e Navalheiras comprei as navalheiras já cozidas, porque só as encontro assim à venda. No entanto, se conseguir comprá-las frescas e cozê-las em casa o arroz ainda fica mais saboroso.
dificuldade
3/5
tempo
4/5
quantidade
4 doses
custo
4/5

Ingredientes

  • 1 cebola média;

  • 3 dentes de alho;

  • 1 folha de louro;

  • 600 gr de camarão;

  • 400 gr de navalheiras cozidas;

  • 300 gr de arroz;

  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate;

  • 1 malagueta;

  • 2 embalagens de tinta de choco;

  • 50 ml de vinho branco;

  • 50 ml de azeite;

  • sal a gosto;

  • cebolinho.

Preparação

1
Coza o camarão em água temperada com sal.
2
Reserve alguns para decorar e descasque o restante.
3
Num processador de alimentos triture as cascas e as cabeças, juntamente com a água da cozedura.
4
Coe e reserve.
5
Lave e escorra arroz.
6
Lave e pique o cebolinho.
7
Descasque e pique a cebola e os dentes de alho.
8
Faça um refogado com o azeite, alho, cebola e folha de louro.
9
Adicione e envolva a polpa de tomate e o arroz.
10
Acrescente o vinho branco, o caldo reservado, a tinta de choco e a malagueta.
11
Tempere de sal e se necessário acrescente mais água (deve ser o triplo do arroz).
12
Quando o arroz estiver quase cozido junte o miolo de camarão e as navalheiras.
13
Retire e polvilhe com o cebolinho picado.
14
Sirva imediatamente.
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