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Chanfana de Borrego

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Chanfana de Borrego

zizamarcao
A Chanfana é um prato tradicional da cozinha portuguesa feito à base de carne de cabra. Há várias versões sobre a sua origem, defendendo uns que este prato nasceu no Mosteiro de Semide e outros que esta receita se deve às Invasões Francesas. Seja qual for a sua origem é um prato de que gosto muito mas como não consigo arranjar carne de cabra faço-o com carne de borrego.
dificuldade
2/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
4/5

Ingredientes

  • 1,500 kg de cachaço de borrego;

  • 1 cebola;

  • 4 dentes de alho;

  • 1 folha de louro;

  • 2 cravinhos;

  • 6 grãos de pimenta preta;

  • 1 malagueta;

  • 1 raminho de salsa;

  • 1 colher de chá de pimentão doce;

  • 1 colher de sopa de banha;

  • 100 ml de azeite;

  • 500 ml de vinho tinto;

  • sal a gosto.

Preparação

1
Descasque a cebola e corte-a em rodelas.
2
Descasque e pique grosseiramente os dentes de alho.
3
Lave a salsa.
4
Num recipiente que possa ir ao forno (de barro se possível) coloque o azeite,a cebola,  os alhos, a carne, o louro, a salsa, a malagueta, os grãos de pimenta e o cravinho.
5
Tempere com sal e polvilhe com o pimentão doce.
6
Acrescente a banha e o vinho tinto.
7
Deixe a marinar durante 2 horas.
8
Aqueça o forno a 200ºC.
9
Cubra o recipiente com folha de alumínio, caso não tenha tampa.
10
Leve ao forno até a carne estar macia.
11
Acompanhe com batata cozida.
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