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À mesa com a Ziza

Cem cores, mil sabores.

Categoria

Borrego

Guisado de Borrego com Feijão Verde

Tempo: 3/5 Dificuldade: 3/5 Custo: 4/5 Quantidade: 4 doses A carne de borrego além de macia e firme tem pouca gordura mas nem todos apreciam o seu paladar. Eu, no entanto, encontro-me entre aqueles que não resistem a um guisado... Continue Reading →

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Iscas de Borrego

Tempo: 3/5 Dificuldade: 3/5 Custo: 3/5 Quantidade: 4 doses Quando vejo fígado de borrego costumo comprar para fazer iscas, gosto muito. Convém deixar a marinar durante a noite mas se isso não lhe for possível deverá ficar pelo menos 2... Continue Reading →

Kefta

Tempo: 3/5 Dificuldade: 4/5 Custo: 4/5 Quantidade: 4 doses A Kefta é um prato típico dos países do antigo Império Otomano e a receita de hoje foi inspirada no meu livro de Cozinha Turca. O acompanhamento foi tomate  e beringelas... Continue Reading →

Cabeça de Borrego Assada

Tempo: 3/5 Dificuldade: 2/5 Custo: 3/5 Quantidade: 4 doses Este é um prato em que as opiniões se dividem. Para alguns, onde eu me incluo, é um petisco delicioso, enquanto que para outros é impensável sequer provarem. No Alentejo era... Continue Reading →

Fressura de Borrego na Frigideira

Tempo: 3/5 Dificuldade: 3/5 Custo: 3/5 Quantidade: 4 doses Os Miúdos de Borrego assim confeccionados ficam uma excelente petisqueira. Pode usar a fressura completa ou só o fígado, coração e rins. Gosto de acompanhar com salada de alface e batata... Continue Reading →

Perna de Borrego Assada

Tempo: 4/5 Dificuldade: 2/5 Custo: 4/5 Quantidade: 4 a 5 doses Uma perna de borrego assada no forno muito suculenta. Apesar de ficar a marinar de véspera os aromas dos temperos não se sobrepõem ao sabor da carne. Usei alecrim... Continue Reading →

Lombo de Borrego com Rebentos de Soja e Banana Pão

Tempo: 3/5 Dificuldade: 3/5 Custo: 4/5 Quantidade: 4 doses Usei rebentos de soja conservados em vinagre, que comprei no Jumbo.  Caso não goste da comida muito picante aconselho a retirar as sementes e os veios brancos à malagueta. A banana pão... Continue Reading →

Costeletas de Borrego com Crosta de Pimentão

Tempo: 4/5 Dificuldade: 4/5 Custo: 4/5 Quantidade: 4 doses A preparação deste prato é um pouco demorada mas vale a pena, pois a carne fica muito suculenta. Deverá ter cuidado com o sal, pois a massa de pimentão já é... Continue Reading →

Lombo de Borrego com Paprica Fumada

Tempo: 2/5 Dificuldade: 2/5 Custo: 4/5 Quantidade: 4 doses Comprei costeletas em peça inteira e retirei o lombo, o que não é muito difícil. No entanto se não estiver habituada a fazê-lo, é preferível que peça no talho para lhe... Continue Reading →

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