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À mesa com a Ziza

Cem cores, mil sabores.

Categoria

Borrego

Iscas de Borrego de Cebolada

Tempo: 3/5 Dificuldade: 3/5 Custo: 37% Quantidade: 4 doses Hoje comprei fígado de borrego e queria fazer iscas mas não tinha tempo para as deixar a marinar, por isso saíram de cebolada. Ficaram muito saborosas e foram acompanhada por salada... Continue Reading →

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Tagine de Borrego, Marmelos e Peras Secas

Tempo: 4/5 Dificuldade: 3/5 Custo: 4/5 Quantidade: 4 doses Nesta tagine usei peras secas mas se tiver dificuldade em encontrá-las pode substituí-las por damascos secos. Apesar de ser um prato um bocadinho demorado é bastante saboroso e a carne fica... Continue Reading →

Caril de Borrego

Tempo: 3/5 Dificuldade: 3/5 Custo: 4/5 Quantidade: 4 doses Um caril inspirado numa receita do livro Coentros e Garam Masala, de Bina Achoca. Para este prato usei mão de borrego mas poderá usar outro corte como costeletas ou perna, que... Continue Reading →

Borrego com Especiarias

Tempo: 3/5 Dificuldade: 3/5 Custo: 4/5 Quantidade: 4 doses Este Borrego com Especiarias fica com um aroma que faz lembrar os sabores do Norte de África. As 7 especiarias que menciono é uma mistura de condimentos e já se consegue... Continue Reading →

Guisado de Borrego com Feijão Verde

Tempo: 3/5 Dificuldade: 3/5 Custo: 4/5 Quantidade: 4 doses A carne de borrego além de macia e firme tem pouca gordura mas nem todos apreciam o seu paladar. Eu, no entanto, encontro-me entre aqueles que não resistem a um guisado... Continue Reading →

Iscas de Borrego

Tempo: 3/5 Dificuldade: 3/5 Custo: 3/5 Quantidade: 4 doses Quando vejo fígado de borrego costumo comprar para fazer iscas, gosto muito. Convém deixar a marinar durante a noite mas se isso não lhe for possível deverá ficar pelo menos 2... Continue Reading →

Kefta

Tempo: 3/5 Dificuldade: 4/5 Custo: 4/5 Quantidade: 4 doses A Kefta é um prato típico dos países do antigo Império Otomano e a receita de hoje foi inspirada no meu livro de Cozinha Turca. O acompanhamento foi tomate  e beringelas... Continue Reading →

Cabeça de Borrego Assada

Tempo: 3/5 Dificuldade: 2/5 Custo: 3/5 Quantidade: 4 doses Este é um prato em que as opiniões se dividem. Para alguns, onde eu me incluo, é um petisco delicioso, enquanto que para outros é impensável sequer provarem. No Alentejo era... Continue Reading →

Fressura de Borrego na Frigideira

Tempo: 3/5 Dificuldade: 3/5 Custo: 3/5 Quantidade: 4 doses Os Miúdos de Borrego assim confeccionados ficam uma excelente petisqueira. Pode usar a fressura completa ou só o fígado, coração e rins. Gosto de acompanhar com salada de alface e batata... Continue Reading →

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