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À mesa com a Ziza

Cem cores, mil sabores.

Categoria

Porco

Cozido à Portuguesa

Tempo: 4/5 Dificuldade: 3/5 Custo: 3/5 Quantidade: 6 doses A confecção do Cozido à Portuguesa é um pouco demorada, porque temos de preparar vários ingredientes. Na véspera gosto de deixar a carne de porco com sal, não necessitando de usar... Continue Reading →

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Entrecosto no Forno

Tempo: 4/5 Dificuldade: 3/5 Custo: 3/5 Quantidade: 6 doses Usei entrecosto com courato, porque ao assar a camada de gordura vai "proteger" a carne não a deixando secar. Ao assar demora mais tempo do que o habitual, porque a temperatura... Continue Reading →

Arroz de Entrecosto no Forno

Tempo: 4/5 Dificuldade: 3/5 Custo: 3/5 Quantidade: 4 doses Um prato que apesar de simples é de confecção demorada, pois o entrecosto é previamente assado. No entanto aconselho a fazerem, pois fica bastante saboroso. A receita é da Teleculinária Clássicos... Continue Reading →

Feijoada de Fumeiro

Tempo: 4/5 Dificuldade: 3/5 Custo: 4/5 Quantidade: 8 doses A Feijoada de Fumeiro é um prato substancial, mais indicado para um almoço. Neste caso utilizei feijão preto mas fica igualmente saborosa com feijão manteiga ou catarino. Pode acompanhar com arroz... Continue Reading →

Cabeça Fumada com Couve Lombarda

Tempo: 4/5 Dificuldade: 3/5 Custo: 3/5 Quantidade: 4 doses Usei metade de uma cabeça de porco fumada, que era bastante grande. Este prato faz lembrar o cozido à portuguesa mas leva somente carne fumada. Aproveite o caldo que sobrar para... Continue Reading →

Bifanas à Moda de Vendas Novas

Tempo: 3/5 Dificuldade: 3/5 Custo: 3/5 Quantidade: 6 doses A grande diferença das bifanas de Vendas Novas é que a carne deve se batida com o martelo dos bifes até ficar bem fina. As quatro doses indicadas é para uma... Continue Reading →

Entremeada no Forno

Tempo: 3/5 Dificuldade: 3/5 Custo: 3/5 Quantidade: 4 doses Para esta receita indico uma quantidade de carne superior à que habitualmente faço, porque ao assar a gordura vai derreter e reduz bastante. Eu gosto da pele crocante, por isso deixo-a... Continue Reading →

Lombinhos Confitados

Tempo: 3/5 Dificuldade: 2/5 Custo: 4/5 Quantidade: 4 doses Para confitar os lombinhos a carne tem de ficar submersa na gordura, por isso a quantidade de azeite indicada na receita poderá ter de ser reajustada. No entanto este azeite pode... Continue Reading →

Bifanas com Cebolada

Tempo: 3/5 Dificuldade: 2/5 Custo: 3/5 Quantidade: 4 doses Neste caso gosto de usar bifanas fininhas, para que não demorem a fritar e a manteiga não queime. Convém manter as bifanas em lugar quente enquanto a cebola frita e servir... Continue Reading →

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