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À mesa com a Ziza

Cem cores, mil sabores.

Categoria

Bacalhau

Bacalhau à Brás

Tempo: 3/5 Dificuldade: 3/5 Custo: 4/5 Quantidade: 4 doses Há quem use batatas palha frita de pacote mas se as fritar em casa o resultado é diferente, porque fica um bacalhau mais cremoso. Apesar da confecção ser mais demorada, vale... Continue Reading →

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Bacalhau à Narcisa

Tempo: 3/5 Dificuldade: 3/5 Custo: 4/5 Quantidade: 4 doses O Bacalhau à Narcisa é um prato típico da gastronomia minhota, sendo por isso também conhecido como Bacalhau à Moda de Braga ou Bacalhau à Minhota. A particularidade deste prato é... Continue Reading →

Carpaccio de Bacalhau Fumado

Tempo: 2/5 Dificuldade: 1/5 Custo: 3/5 Quantidade: 4 doses Este Carpaccio de Bacalhau nasceu da necessidade de usar uma embalagem de bacalhau fumado, que se encontra à venda na maioria dos hipermercados. Gostei do resultado final pelo contraste de sabores.... Continue Reading →

Bacalhau à Maria da Fonte

Tempo: 4/5 Dificuldade: 3/5 Custo: 4/5 Quantidade: 4 doses Uma receita de bacalhau retirada da Tele Culinária Especial de Janeiro de 1985, com ligeiras alterações. Apesar de ser um prato um pouco trabalhoso vale bem a pena fazê-lo, pois é... Continue Reading →

Salada de Bacalhau com Feijão Frade

Tempo: 3/5 Dificuldade: 3/5 Custo: 4/5 Quantidade: 4 doses Uma Salada de Bacalhau com Feijão Frade em que o bacalhau em vez de cozido é previamente assado no forno. Apesar da sua confecção ser um pouco mais demorada vale bem... Continue Reading →

Bacalhau com Legumes Estufados

Tempo: 4/5 Dificuldade: 3/5 Custo: 4/5 Quantidade: 4 doses Numa ida ao Porto comi um prato semelhante a este Bacalhau com Legumes Estufados de que gostei muito. Em casa experimentei reproduzi-lo, fazendo algumas alterações, e o resultado foi bastante satisfatório.... Continue Reading →

Sopa de Espinafres com Bacalhau

Tempo: 3/5 Dificuldade: 3/5 Custo: 3/5 Quantidade: 4 doses No Alentejo fazia-se muito esta Sopa de Espinafres com Bacalhau, que além do bacalhau e dos ovos também costumava levar queijo fresco de ovelha. Desta vez não usei o queijo mas... Continue Reading →

Ovas à Lagareiro

Tempo: 3/5 Dificuldade: 2/5 Custo: 4/5 Quantidade: 4 doses Usei ovas de bacalhau para este prato mas também poderá usar ovas de pescada. Servi-as com batatinhas a murro, que na realidade é a parte mais demorada na preparação desta refeição.... Continue Reading →

Arroz de Línguas de Bacalhau

Tempo: 3/5 Dificuldade: 3/5 Custo: 4/5 Quantidade: 4 doses As línguas de bacalhau são uma das partes mais apreciadas do bacalhau, porque têm um sabor ainda mais intenso. Devem ser cozinhadas sempre lentamente para que as fibras não endureçam. INGREDIENTES... Continue Reading →

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