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À mesa com a Ziza

Cem cores, mil sabores.

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enchidos

Cozido Envolto em Massa de Pão

Tempo : 3/5 Dificuldade: 2/5 Custo: 3/5 Quantidade: 4 doses Este prato resulta do aproveitamento de sobras de cozido. Não indico quantidades porque isso vai depender do que sobrou do cozido, desde que seja suficiente para quatro doses. Esta é... Continue Reading →

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Cozido à Portuguesa

Tempo: 4/5 Dificuldade: 3/5 Custo: 3/5 Quantidade: 6 doses A confecção do Cozido à Portuguesa é um pouco demorada, porque temos de preparar vários ingredientes. Na véspera gosto de deixar a carne de porco com sal, não necessitando de usar... Continue Reading →

Empadas de Farinheira

Tempo: 3/5 Dificuldade: 3/5 Custo: 3/5 Quantidade: 24 unidades As Empadas de Farinheira não dão muito trabalho a fazer e são uma delícia, sobretudo para os apreciadores de enchidos. Convém que a farinheira seja de boa qualidade, pois é o... Continue Reading →

Feijoada de Fumeiro

Tempo: 4/5 Dificuldade: 3/5 Custo: 4/5 Quantidade: 8 doses A Feijoada de Fumeiro é um prato substancial, mais indicado para um almoço. Neste caso utilizei feijão preto mas fica igualmente saborosa com feijão manteiga ou catarino. Pode acompanhar com arroz... Continue Reading →

Cabeça Fumada com Couve Lombarda

Tempo: 4/5 Dificuldade: 3/5 Custo: 3/5 Quantidade: 4 doses Usei metade de uma cabeça de porco fumada, que era bastante grande. Este prato faz lembrar o cozido à portuguesa mas leva somente carne fumada. Aproveite o caldo que sobrar para... Continue Reading →

Caracóis de Farinheira

Tempo: 2/5 Dificuldade: 2/5 Custo: 2/5 Quantidade: 20 unidades Estes Caracóis de Farinheira são muito bons para uma entrada, lanche ou piquenique. Pela sua rapidez e facilidade de confecção são uma óptima solução para os dias em que o tempo... Continue Reading →

Favas com Enchidos

Tempo: 3/5 Dificuldade: 2/5 Custo: 3/5 Quantidade: 4 doses No Alentejo não era hábito fazerem-se as favas com entrecosto mas sim com enchidos. O acompanhamento era uma salada de alface em juliana fina, cebola nova às rodelas e coentros picados, temperada... Continue Reading →

Alheira com Ovos

Tempo: 2/5 Dificuldade: 2/5 Custo: 3/5 Quantidade: 4 doses A Alheira com Ovos tanto pode ser uma refeição como um petisco, dependendo das quantidades. É tão fácil, simples e rápida que obviamente só poderia fazer parte dos Básicos. Apesar disso... Continue Reading →

Cozido de Fumeiro

Tempo: 3/5 Dificuldade: 2/5 Custo: 4/5 Quantidade: 4 doses Para fazer este Cozido de Fumeiro usei produtos de raça bísara comprados na Feira de Fumeiro de Vinhais, que são uma especialidade gastronómica do Nordeste de Portugal. INGREDIENTES 1 chouriço; 1/2... Continue Reading →

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