Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 2/5

Quantidade: 4 doses

Para fazer esta sopa de tomate convém utilizar tomate maduro e carnudo. Gosto muito de usar o tomate coração de boi, porque tem poucas sementes e é muito saboroso. Neste caso não aconselho tomate enlatado.

INGREDIENTES
1,500 kg de tomate maduro;
2 cebolas médias;
3 dentes de alho;
1 folha de louro;
1 pimento verde;
4 ovos;
1 chouriça pequena;
1/2 morcela;
1 farinheira;
50 gr de toucinho;
50 gr de bacon;
75 ml de azeite;
1 1/4 l de água;
sal e pimenta a gosto;
pão alentejano.

PREPARAÇÃO
Corte os enchidos às rodelas, e o toucinho e bacon em fatias finas. Retire a pele e as sementes aos tomates. Pique as cebolas, os dentes de alho e os tomates. Corte o pimento em tiras pequenas, rejeitando o caule e a parte das sementes. Frite o toucinho, bacon e enchidos no azeite, retirando-os à medida que forem ficando fritos. Coloque as cebolas e os alhos na gordura e deixe refogar. Depois junte o pimento e o louro, e deixe 1 minuto em lume brando mexendo sempre. Acrescente o tomate e tempere de sal e pimenta, tendo em atenção que os enchidos têm sal. Deixe apurar o tomate, mexendo de vez em quando até estar quase todo desfeito. Entretanto corte o pão em fatias finas e pequenas, e reserve. Adicione a água e deixe ferver em lume médio durante 2 minutos, com o tacho tapado. Por último escalfe os ovos. Coloque o pão numa terrina, regue com o caldo e acompanhe com os ovos e os enchidos fritos.

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