Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 4/5

Quantidade: 4 doses

Para esta açorda usei ovas de bacalhau mas também poderá usar ovas de pescada. A Açorda de Ovas tanto pode ser a base de uma refeição como um acompanhamento para peixe frito, devendo neste caso reduzir as quantidades.

INGREDIENTES
800 gr de ovas de bacalhau;
800 gr de pão alentejano;
4 dentes de alho;
4 gemas;
75 ml de azeite;
sal a gosto;
2 l de caldo;
1 raminho de coentros.

PREPARAÇÃO
Lave e pique os coentros. Coza as ovas em água temperada com sal. Vá retirando a espuma que se forma à superfície. Depois de cozidas retire-lhes a pele e desfaça-as. Reserve 2 l de caldo. Corte o pão em cubinhos pequenos. Retire 1 1/2 litro do caldo reservado, regue o pão e deixe-o repousar por 30 minutos. Descasque e pique os dentes de alho. Leve o azeite ao lume, junte os alhos e deixe-os alourar. Junte o pão e as ovas e vá mexendo até ficar tudo bem ligado. Se necessário vá acrescentando aos poucos o resto do caldo reservado. Bata as gemas com um garfo e adicione-as em fio e sem parar de mexer. Rectifique de sal e retire do lume. Polvilhe com os coentros picados e sirva imediatamente.

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