Tempo: 3/5

Dificuldade: 2/5

Custo: 3/5

Quantidade: 12 unidades

Os Quindins são uns bolinhos à base de coco e gemas, originários do nordeste brasileiro. Em Portugal temos uns doces semelhantes mas em que o coco é substituído por amêndoa, que são as Brisas-do-Lis. A receita destes quindins é do velhinho livro da Vaqueiro, chamado “o meu livro de PASTELARIA”.

INGREDIENTES
8 gemas;
250 gr de açúcar;
125 gr de coco ralado;
80 gr de manteiga;
6 cerejas em calda;
manteiga para untar as formas;
açúcar para as polvilhar;
folha de alumínio;
12 caixinhas de papel frisado.

PREPARAÇÃO
Aqueça o forno a 200ºC. Corte as cerejas ao meio. Unte as formas com manteiga, polvilhe-as com açúcar e coloque meia cereja em cada forma. Derreta a manteiga. Misture o açúcar com o coco. Junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Adicione a manteiga e misture bem. Distribua o creme pelas formas. No fundo de um tabuleiro coloque um pano e cubra com água bastante quente. Por cima ponha as formas e leve ao forno, tapando o tabuleiro com folha de alumínio. Quando os bolinhos estiverem cozidos retire-os imediatamente das formas e coloque-os dentro das caixinhas de papel frisado.

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