Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 12 unidades

Estes bolinhos como levam tofu ficam com uma consistência mais húmida do que os bolos normais. São muito bons ao natural mas alguns usei uma cobertura de creme de manteiga de amendoim e noutros uma ganache de chocolate.

INGREDIENTES
500 gr de tofu mole;
4 ovos;
260 gr de cenoura ralada;
1 colher de sopa de óleo;
100 gr de coco ralado;
100 gr de farinha de amêndoa;
100 gr de açúcar amarelo;
2 colheres de sopa de mel;
1 colher de café de canela em pó;
1 colher de chá de extracto de baunilha;
100 gr de sultanas;
70 gr de amêndoa triturada grosseiramente;
1 colher de chá de bicarbonato;
margarina para untar as formas.

PREPARAÇÃO
Coloque o tofu sobre papel absorvente e deixe drenar durante 30 minutos. Unte as forminhas com margarina. Aqueça o forno a 180ºC. Desfaça o tofu, junte os ovos, a cenoura ralada, o óleo, o açúcar, o mel, a canela em pó e o extracto de baunilha. Bata até ficar um creme homogéneo. Adicione e envolva a farinha de amêndoa, o coco, as sultanas, a amêndoa triturada e o bicarbonato. Distribua o creme pelas formas e leve ao forno. Deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar. Se quiser usar alguma das coberturas deve deixá-los arrefecer completamente antes de os decorar.

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