Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

O Pisto é um prato típico da culinária espanhola e as versões variam consoante a província onde é feito, sendo a base comum a todas elas. A receita de hoje foi adaptada do livro “Tapas”.

INGREDIENTES
1 curgete;
1 beringela;
1 dente de alho;
1 cebola grande;
2 pimentos vermelhos;
1 pimento verde;
400 gr de tomate maduro;
50 ml de azeite;
8 ovos;
sal e pimenta.

PREPARAÇÃO
Descasque e pique os alhos e a cebola. Descasque e corte em cubos pequenos a beringela e a curgete. Salpique a beringela com sal grosso e deixe-a a escorrer sobre um passador. Retire a pele e as sementes ao tomate e pique-o. Retire o pé e as sementes aos pimentos e corte-os em cubinhos. Bata os ovos e reserve. Leve o azeite ao lume e refogue os alhos e a cebola. Junte a curgete, a beringela e os pimentos. Tempere de sal e pimenta, deixe 1 minuto em lume médio mexendo de vez em quando. Acrescente o tomate e deixe reduzir até ficar sem líquido, mexendo uma vez por outra. Adicione os ovos em fio e mexendo sempre. Quando os ovos estiverem cozinhados mas não demasiado secos, retire e sirva imediatamente.

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