Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 4/5

Quantidade: 4 doses

Mais uma receita levemente adaptada do meu livro Tagines & Couscous. Esta tagine fica com um sabor agridoce que combina muito bem com a carne de pato. Caso não tenha uma tagine pode usar um tacho com fundo espesso.

INGREDIENTES
4 pernas de pato;
100 gr de amêndoas peladas;
4 grãos de pimenta;
25 gr de gengibre;
3 dentes de alho;
1/2 limão de conserva;
50 ml de azeite;
1 colher de sopa de manteiga;
1 pau de canela;
2 colheres de sopa de mel;
150 gr de damascos secos descaroçados;
50 gr de tâmaras secas descaroçadas;
1 colher de sopa de água de flor de laranjeira;
sal a gosto.

PREPARAÇÃO
Descasque os alhos e o gengibre e pise-os juntamente com o sal e os grãos de pimenta. Coloque esta pasta na tagine, adicione o azeite e o pau de canela e deixe fritar. Junte o pato e deixe alourar de ambos os lados. Regue com o mel e acrescente os damascos, as tâmaras e o limão cortado em tiras. Acrescente água, tape a tagine e deixe cozer em lume médio. Quando a carne estiver tenra adicione a água de flor de laranjeira e deixe mais 5 minutos em lume brando. Entretanto frite as amêndoas na manteiga e coloque-as sobre a carne. Sirva imediatamente.

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