Tempo: 3/5

Dificuldade: 2/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

No Alentejo não era hábito fazerem-se as favas com entrecosto mas sim com enchidos. O acompanhamento era uma salada de alface em juliana fina, cebola nova às rodelas e coentros picados, temperada com sal, azeite e vinagre.

INGREDIENTES
1 kg de favas descascadas;
1 ramo de coentros;
1 ramo de hortelã;
folhas de alhos (pode usar a parte verde de 1 de um alho francês);
1/2 chouriça;
1/2 morcela;
1 colher de chá de pimentão doce;
100 ml de azeite;
500 ml de água;
sal e pimenta a gosto.

PREPARAÇÃO
Corte os enchidos às rodelas e reserve. Lave os coentros, a hortelã e as folhas de alho ou de alho francês. Faça um ramo e ate com fio de cozinha. Num tacho coloque as favas, o molho de cheiros e os enchidos. Tempere de sal, pimenta e pimentão doce. Regue com o azeite, tape o tacho e leve a lume brando. Deixe suar durante 10 minutos, sacudindo o tacho de vez em quando. Acrescente a água e deixe cozer.

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