Tempo: 4/5

Dificuldade: 4/5

Custo: 4/5

Quantidade: 12 a 14 doses

A Nabada é um doce conventual do Mosteiro de Santa Maria de Semide, que no original leva amêndoa. No entanto, numa visita ao concelho de Miranda do Corvo provei uma versão com nozes, e é essa que hoje vos trago.

INGREDIENTES
1 kg de nabos;
500 gr de açúcar;
200 ml de água;
150 gr de nozes;
3 gemas;
1 pitada de sal.

PREPARAÇÃO
Lave e descasque os nabos. Corte-os em rodelas e leve-os a cozer em água temperada com uma pitada de sal. Retire-os e coloque-os em água fria durante 4 dias, mudando diariamente a água. Depois escorra-os bem, triture-os e reserve. Triture as nozes e bata as gemas com um garfo. À parte faça uma calda com o açúcar e a água até atingir o ponto de cabelo (106ºC). Retire do lume, junte os nabos, as nozes e as gemas em fio. Leve novamente ao lume sem parar de mexer até atingir o ponto de estrada (110ºC).

Anúncios