Tempo: 4/5

Dificuldade: 4/5

Custo: 4/5

Quantidade: 10 fatias

Usei massa folhada para a base da tarte mas com massa quebrada também fica muito boa. Gosto de pré-cozinhar a massa porque caso contrário tem tendência para a base ficar mal cozida. Dá um pouco mais de trabalho mas o resultado final compensa.

PREPARAÇÃO
1 embalagem de massa folhada redonda;
300 gr de açúcar;
100 gr de feijão branco cozido;
100 gr de miolo de amêndoa com pele;
10 gemas;
100 ml de água;
grão para colocar sobre a base;
papel vegetal.

PREPARAÇÃO
Aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma de tarte de fundo amovível com papel vegetal. Coloque a base de massa folhada, pique-a com um garfo e tape-a com papel vegetal. Cubra o fundo com grão e leve ao forno. Quando estiver cozida retire o papel vegetal e o grão. Entretanto triture o feijão e a amêndoa em separado. Bata as gemas com um garfo e reserve. Leve o açúcar e a água ao lume a fazer ponto de fio (105ºC). Misture o feijão com as gemas e o miolo de amêndoa. Despeje a calda em fio e sem parar de mexer. Coloque o creme sobre a base de massa folhada e leve ao forno. Deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar e retirar o papel vegetal que cobria a forma.

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