Tempo: 4/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

Usei metade de uma cabeça de porco fumada, que era bastante grande. Este prato faz lembrar o cozido à portuguesa mas leva somente carne fumada. Aproveite o caldo que sobrar para fazer um arroz.

INGREDIENTES
1/2 cabeça de porco fumada (se for pequena use uma inteira);
1 chouriço;
200 gr de toucinho;
100 gr de presunto;
1 cebola média;
4 cenouras grandes;
1 couve lombarda;
4 colheres de sopa de polpa de tomate;
100 ml de vinho branco;
700 ml de água;
600 ml de caldo.

PREPARAÇÃO
Numa panela coloque a cabeça de porco fumada e cubra-a com água fria. Leve a lume médio e deixe levantar fervura. Retire a carne e reserve 600 ml de caldo. Corte a carne em pedaços e reserve. Pique o toucinho em pedacinhos pequenos e descasque e pique a cebola. Num tacho coloque o toucinho e a cebola e leve a lume brando, mexendo regularmente, até o toucinho derreter e a cebola alourar. Adicione a carne, o presunto e o chouriço. Junte a polpa de tomate e envolva. Acrescente o vinho branco e passado 1 minuto deite o caldo e a água. Tape o tacho e deixe cozer em lume médio. Com uma colher vá retirando a espuma que se forma à superfície. Entretanto lave e descasque as cenouras e corte-as ao meio. Lave as folhas da couve lombarda, retirando-lhes o talo mais grosso. Quando a carne estiver quase cozida junte as cenouras e a couve lombarda. Prove e se necessário tempere de sal. Deixe acabar de cozer.

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