Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 6 doses

Nesta sopa optei por deixar o berbigão nas cascas mas pode usar só o miolo. Depois de pronta juntei salicórnia pelo sabor ligeiramente salgado mas pode substituí-la por coentros picados.

INGREDIENTES

  • 1 kg de berbigão fresco;
  • 1 cebola grande;
  • 4 cenouras médias;
  • 3 batatas médias;
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate;
  • 1 colher de chá de pimentão doce;
  • 1 1/2 l de água;
  • 50 ml de azeite;
  • 10 gr de salicórnia ou coentros picados;
  • sal a gosto

PREPARAÇÃO

Na véspera deixe os berbigões em água e sal. No outro dia retire os berbigões com cuidado para não trazerem areia e lave-os. Coloque 1 1/2 l de água numa panela e leve ao lume. Quando começar a ferver junte os berbigões e deixe-os abrir. Retire os berbigões para uma taça e coe o caldo. Lave e descasque as batatas e as cenouras. Corte-as em cubinhos pequenos. Num tacho coloque o caldo, as batatas e as cenouras. Leve ao lume a cozer. Entretanto, descasque e pique a cebola. Coloque o azeite numa frigideira e refogue a cebola sem deixar alourar. Junte o refogado à sopa e adicione o pimentão doce e a polpa de tomate. Mexa, prove e rectifique de sal. Quando a cenouras e as batatas estiverem cozidas junte o berbigão e passado 1 minuto retire de lume.  Divida pelos pratos e misture a salicórnia ou os coentros picados.  

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